「いの一番®」：小さじ1/4 ／ 塩：小さじ２
水：２カップ ／ 「いの一番®」：少々 ／ 塩：少々
- C
砂糖：小さじ２ ／ うすくちしょうゆ：少々
- D
水：３カップ ／ 「いの一番®」：小さじ1/4 ／ 酒：大さじ1/2
- E
うすくちしょうゆ：小さじ１ ／ 塩：少々
- F
「いの一番®」：少々 ／ 砂糖・しょうゆ：各大さじ１と1/2 ／ みりん：大さじ１
- G
「いの一番®」・塩：各少々
＜作り方＞
- ①米は水３カップで炊飯し、Aを回して冷まし、白ごまを混ぜる。
- ②干ししいたけは２カップの水に浸し、かんぴょうは水で戻しておく。ちりめんじゃこはから煎りする。絹さやはさっとゆでて斜め切りにする。高野豆腐はぬるま湯で戻す。
- ③高野豆腐をＢで煮含み、２㎝長さの短冊切りにする。残った煮汁にＣを加え、3㎝長さの短冊切りにしたにんじんを柔らかく煮る。
- ④かんぴょうを3㎝長さに切り、Dでやわらかく煮たらEを加えて煮含める。残った煮汁に戻したしいたけを汁ごと加えて煮立て、Fを加えて煮含ませてせん切りにする。
- ⑤①に高野豆腐、にんじん、かんぴょう、しいたけ、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせて器に盛り、錦糸卵、絹さやをのせる。
